Det kan du læse om
- 1 Prepping af mad: En guide til dit prepper lager
- 1.1 Grundprincippet: Opbevar hvad du spiser – Spis hvad du opbevarer
- 1.2 Hvordan vurderer du fødevarers kvalitet efter 'Bedst Før'-datoen?
- 1.3 Vigtige basisvarer til prepping af mad
- 1.4 Frysetørret mad – 1 prs/14 dage – 25 års holdbarhed
- 1.5 Korrekt opbevaring er nøglen
- 1.6 Fermentering: En naturlig metode til at forlænge holdbarheden
Prepping af mad: En guide til dit prepper lager
Når du forbereder dig på nødsituationer eller bare ønsker at være klar til uforudsete hændelser, er det vigtigt at opbygge en madbank med prepping af mad. Læs mere om den ultimative prepper liste.
Dette lager skal sikre, at du altid har adgang til nærende mad, som du og din familie vil spise, og at det varer længe.
Ved at vælge fødevarer, som er en del af jeres almindelige kost, gør du det lettere at rotere varerne og mindske madspild til prepping af mad til dit lager.
Praktiske tips til prepping af mad
- Rotér dine forsyninger: Sørg for at bruge ældre varer først og erstatte dem med nye for at undgå madspild.
- Vælg fødevarer med lang holdbarhed: Tørrede bønner, ris, pasta og konserverede fødevarer holder længe og er nemme at opbevare. Denne type mad er god til prepping af mad.
- Opbevar i lufttætte beholdere: Beskyt mad mod fugt, skadedyr og ilt ved at bruge lufttætte beholdere som glas eller plastspande med tætsluttende låg.
- Opbevar i kølige, mørke områder: Mad holder sig længere, når det opbevares væk fra lys og varme.
- Tilføj fermenterede fødevarer: Fermentering som surkål og kimchi er ikke kun næringsrige, men holder også længe under de rette forhold.
Grundprincippet: Opbevar hvad du spiser – Spis hvad du opbevarer
Når du bygger dit eget madlager og gerne vil lave prepping af mad, er det vigtigt at bruge en praktisk tilgang: Køb kun det, du allerede bruger og nyder i hverdagen. Dette gør, at du kan rotere maden løbende og undgå madspild.
For at sikre en varieret kost i dit lager, kan du fordele maden som følger:
- Protein (13%): Bønner, kød på dåse, nødder og bælgfrugter er gode kilder til protein, som er vigtigt for at opretholde kroppens muskler og funktioner.
- Korn (40%): Havregryn, ris, pasta og mel er basisvarer, der giver langvarig energi og udgør størstedelen af dit kalorieindtag.
- Grøntsager (20%): Gulerødder, ærter, majs og andre dåse- eller frysetørrede grøntsager tilføjer vigtige vitaminer og mineraler.
- Mejeriprodukter (12%): Mælkepulver, tørret ost og andre mejerialternativer hjælper med at sikre kalcium og andre vigtige næringsstoffer.
- Frugt (15%): Konserverede eller tørrede frugter som æbler, rosiner og bær giver naturligt sukker og vitaminer.
Hvordan vurderer du fødevarers kvalitet efter 'Bedst Før'-datoen?
Når du står over for fødevarer, der er gået over “Bedst før”-datoen, kan det være en udfordring at afgøre, om de stadig er sikre at spise. “Bedst før”-datoen angiver, hvornår fødevaren forventes at være på sit højeste kvalitetsniveau, men det betyder ikke nødvendigvis, at den er uspiselig bagefter.
For at hjælpe dig med at vurdere fødevarens tilstand efter denne dato, er det vigtigt at overveje nogle grundlæggende tegn på kvalitet. Du kan finde ud af, hvor langtid mad kan holde sig på Fødevarestyrelens hjemmeside.
Her er nogle enkle metoder til at sikre, at du stadig kan nyde dine fødevarer til prepping af mad:
- Udseende: Se efter ændringer i farve, form eller tekstur. Undgå fødevarer med mug eller andre synlige ændringer.
- Lugt: Hvis fødevaren har en usædvanlig eller dårlig lugt, skal du kassere den.
- Smag: En lille smagsprøve kan afsløre, om smagen er ændret. Hvis det smager anderledes, er det bedst at undgå.
- Opbevaring: Sørg for, at fødevaren er opbevaret korrekt. Fejl i opbevaring kan påvirke fødevarens kvalitet.
Vigtige basisvarer til prepping af mad
Når du begynder at planlægge dit langtidslager, bør du fokusere på fødevarer med lang holdbarhed, som samtidig dækker grundlæggende ernæringsbehov. Læs mere om prepping og dåsemad.
Her er nogle gode valg:
- Korn som ris, hvede og havre er essentielle for kalorier.
- Bønner og linser er billige proteinkilder.
- Fedtstoffer som olier og smør (i dåse eller tørret form).
- Sukker eller honning for at tilføje smag og energi til måltider.
- Mejeriprodukter som mælkepulver til madlavning.
- Bagetilbehør som mel, bagepulver og gær til at kunne lave brød og andre bagværk.
Et godt udgangspunkt er at planlægge omkring ét pund (cirka 450 gram) tørstoffer per person pr. dag. Dette dækker det basale kaloriebehov på cirka 1600 kalorier.
Dåsemad og frysetørrede produkter
Dåsemad er et must i ethvert langtidslager, da det har lang holdbarhed og er let at opbevare. De fleste dåsevarer kan holde sig i op til to år eller længere, hvis de opbevares køligt og tørt. Tørrede fødevarer som frysetørrede grøntsager, kød og frugt kan holde sig i op til 25 år afhængigt af opbevaringsforholdene og emballagen.
Eksempel på prepping af mad til et år
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Hvedekerner til maling | 227 kg |
| Hvedemel | 45 kg |
| Maizena (cornmeal) | 45 kg |
| Havregryn | 45 kg |
| Quinoa | 23 kg |
| Hirse | 23 kg |
| Ris | 91 kg |
| Pasta | 45 kg |
| Tørrede bønner | 54 kg |
| Lentiller | 9 kg |
| Splittede ærter | 9 kg |
| Soya bønner | 18 kg |
| Peanutbutter | 7 kg |
| Dehydratiserede æg | 5,7 liter |
| TVP (Textured Vegetable Protein) | 23 kg |
| Sukker | 73 kg |
| Honning | 5,4 kg |
| Melasse eller ahornsirup | 5,4 kg |
| Syltetøj | 5,4 kg |
| Spirende frø | 5,4 kg |
| Vegetabilsk olie | 38 liter |
| Tørret mælk | 109 kg |
| Fordampet mælk | 48 dåser |
| Bagningpulver | 1,8 kg |
| Natron | 1,8 kg |
| Gær | 0,9 kg |
| Salt | 9 kg |
| Eddike | 7,5 liter |
| Tørret suppeblanding | 9 kg |
| En række krydderier og smagsstoffer | - |
Korrekt opbevaring er nøglen
Korrekt opbevaring er nøglen til at sikre lang holdbarhed på dine forsyninger. Ved at beskytte mad mod fugt, varme, lys og skadedyr kan du forlænge madens levetid betydeligt.
Lufttætte beholdere og opbevaring i kølige, mørke områder er afgørende for at bevare kvaliteten, mens rotation af lageret sikrer, at du altid bruger de ældste varer først. Vær også opmærksom på fødevarer som ris, bønner og fermenterede produkter, som er ideelle til langtidsopbevaring.
Her er nogle tips til opbevaring:
- Opbevar olier i små beholdere, og roter dem hyppigt, da de kan harskne over tid.
- Sukker og honning kan opbevares nærmest uendeligt, hvis de holdes tørt og lufttæt.
- Korn og bønner skal opbevares i lufttætte beholdere for at beskytte dem mod skadedyr og fugt.
Fermentering: En naturlig metode til at forlænge holdbarheden
Fermentering er en ældgammel metode til konservering af mad, som ikke kun forlænger holdbarheden, men også forbedrer smagen og næringsværdien af fødevarer. Denne metode er rigtig god til prepping af mad.
Fermentering sker, når mikroorganismer som bakterier, gær og svampe omdanner sukker og stivelse i fødevarer til mælkesyre eller alkohol, hvilket skaber et miljø, der hæmmer skadelige bakterier.
Sådan starter du med fermentering
Fermentering kræver ikke meget udstyr – blot en krukke, vand, salt, og dine foretrukne grøntsager. Sørg for at holde fødevarerne under væsken, da ilt kan føre til uønsket skimmel. Hold øje med processen, og inden for få dage vil du have sunde og velsmagende fermenterede fødevarer, der kan opbevares i måneder.
Fordele ved fermenteret mad
- Forlænget holdbarhed: Fermenterede fødevarer kan holde sig i flere måneder, hvis de opbevares korrekt, hvilket gør dem til en fremragende tilføjelse til et prepper-lager.
- Forbedret fordøjelse: Fermenterede fødevarer indeholder probiotika, som kan understøtte en sund tarmflora og styrke immunforsvaret.
- Næringsrig: Processen bevarer ikke kun næringsstoffer, men øger også indholdet af visse vitaminer som B-vitaminer og K2.
Eksempler på fermenterede fødevarer til dit lager
- Surkål og kimchi: Begge er lavet af fermenterede grøntsager og er fyldt med vitaminer og gavnlige bakterier.
- Kefir og yoghurt: Disse fermenterede mejeriprodukter er gode kilder til calcium og probiotika.
- Fermenterede bønner og linser: Disse kan fermenteres for at gøre dem lettere at fordøje og mere næringsrige.
- Syltede grøntsager: Grøntsager som agurker, gulerødder og løg kan nemt fermenteres ved hjælp af en simpel saltlage.
